Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice DOC

Deze Vin Santo del Chianti wordt gemaakt van de rode sangiovese druif en is een bijzondere wijn. Niet alleen de naam die zich letterlijk laat vertalen tot ‘heilige wijn’ is opmerkelijk, ook het productieproces is bijzonder. Alleen de allerbeste sangiovese druiven komen uiteindelijk terecht in deze Toscaanse wijn. Na het oogsten worden de druiven enkele maanden in een goed geventileerde ruimte gedroogd op traditionele stromatten. Daarna vindt het persen pas plaats. Het geringe sap dat uit de gedroogde druiven komt wordt dan ook gezien als heilig. De most van deze ‘Occhio di Pernice’ rijpt nog drie jaar verder in kleine eiken en kastanje vaten. Dit levert zowel een zeer speciale geur als smaak op, waardoor hij zich goed kan onderscheiden van andere Vin Santo's.

Donker ambergeel kleurt deze zoete wijn in het glas. In de neus stijgen heerlijke intense aroma’s van zowel rijpe walnoten, rozijnen, pruimen, gedroogd fruit als karamel op. Het heerlijk fruitige en intense bouquet uit zich in de mond met zowel een prachtige zoetheid als zuurgraad. Deze harmonieuze wijn heeft een lange afdronk.